Тензин Гьяцо, иначе известен като 14-ти Далай Лама, е един от най-известните духовни и религиозни лидери в света. Като лидер на тибетската верига на будизма, той е живял живот почти непрекъснато в светлината на прожекторите, като е бил интронизиран на 4-годишна възраст, изведен от Тибет след въстанието през 1959 г. и награден с Нобелова награда за мир през 1989 г.

което

Въпреки че е известен на цялата планета, малко за действителното ежедневно съществуване на Далай Лама е особено добре известно. Диетата му със сигурност е един от аспектите на живота му, който получава минимално медийно внимание. Тъй като е той, обаче - едновременно по-голяма от живота знаменитост и скромен монах - хранителните му навици не са нищо повече от очарователни. От подхода му към месото, до строгите закони на будизма, до дворцовите градини, които осигуряват любимите му съставки, това са тънкостите на кротката и могъща диета на Далай Лама.

Вегетарианец ли е?

Първото предположение, което може да направите относно хранителните навици на Далай Лама, е, че мъжът е вегетарианец. Има смисъл, нали? В края на краищата една от основните заповеди на будизма е „да се въздържат от убийство“. Различните секти на будизма обаче тълкуват този закон по различни начини и нишката на Далай Лама (известна като училището Гелуг) позволява месото да се яде от практикуващите.

По време на ранните си години в Тибет Далай Лама щеше да яде месо като част от диетата си, тъй като страната разчиташе на консумативи, вместо достатъчно зеленчукови култури. Когато избяга в Индия през 1959 г., той прие лакто-ово вегетарианска диета в съответствие с вярванията на много от собствените будисти в страната. За съжаление, след 20 месеца той се разболя от хепатит и разви заболяване на жлъчния мехур и лекарите му настояха той да продължи да яде месо по здравословни причини.

Днес е трудно да се дойде с месо във вегетарианските манастири в Южна Индия, където той прекарва по-голямата част от времето си. През 2010 г. той каза пред NDTV, че обикновено яде месо веднъж или два пъти седмично и в противен случай живее като вегетарианец. Въпреки това, когато пътува, той яде месни ястия, които му се предлагат.

Веднъж имаше тестери за храна

Тибетското въстание през 1959 г. е бунт в подкрепа на Далай Лама, който по това време е политически лидер на Тибет, срещу Китайската народна република. След много кръвопролития тибетците са победени и Далай Лама е принуден да бъде заточен. Неговата крамолна дейност бързо го направи враг на Китай. Тогава е малко изненадващо, че той не е рискувал, що се отнася до храната му.

Според един от бившите лични готвачи на Далай Лама в Тибет е имало „определена загриженост“, че Далай Лама може да бъде отровен от враговете му. Работниците в дворцовите кухни бяха подложени на интензивни проверки на заден план и дегустаторите проверяваха храната след приготвяне и преди да им бъде сервирано. Тези проверки също имаха вторична цел: контрол на качеството. Ако дегустаторите установят, че едно ястие е неприемливо, то ще бъде върнато в кухните, за да бъде поправено, преди Далай Лама някога да го е погледнал.

Не яде вечеря

Има много неща за откриване на начините, по които Далай Лама се храни, но вероятно ще се мъчите да откриете много за неговите хранителни навици след обяд. Това е така, тъй като според монашеските текстове на будистките монаси и монахини е забранено да ядат твърда храна след обяд. Въпреки че това е противоречиво мнение сред практикуващите будизъм по много начини и по много причини, това е, което Далай Лама със сигурност се придържа. Той обядва в 11:30 сутринта и след това изобщо не яде до следващата сутрин.

Това означава никаква вечеря, никакви следобедни ястия и абсолютно никакви закуски през останалата част от деня. Вместо това той прекарва следобедите в дискусии за работа, провеждане на публики и провеждане на интервюта. Когато повечето хора седнат да се насладят на вечеря, Далай Лама се е оттеглил в леглото си - което не е голяма изненада, когато се има предвид колко рано започва дните си.

Той започва деня си по много тибетски начин

Денят на Далай Лама започва в 3 часа сутринта. Той взема бърз душ, преди да се моли и медитира до 5 часа сутринта. След това отива на кратка разходка около комплекса си (или скача на бягащата пътека, ако вали), преди да се насочи към закуската. Първото му хранене за деня обикновено се състои от каша, хляб, чай и цампа. Tsampa е вид брашно, направено от печен ечемик. Това е важна част от тибетската диета и обикновено се смесва с чай и мляко от як.

Не можем да подчертаем достатъчно колко жизнена е цампа за тибетската културна идентичност - използва се в будистки ритуали, консумира се от спортисти и дори дава името си на тибетски шрифт. Понякога тибетците дори се наричат ​​ядящи цампа, тъй като това е характерно за всички различни фракции в тибетската култура - не е изненадващо, тъй като ечемикът е една от малкото култури, които се справят добре в региона. Изглежда правилно, че също така започва денят на Далай Лама.

Диетата му в Тибет беше домашно приготвена и отгледана в домашни условия

Дворецът Потала в Лхаса е бил домът на Далай Лама по време на живота му в Тибет, преди бунта през 1959 г. Подобно на много дворци, той беше добре оборудван, за да се справи с кулинарните нужди на Далай Лама (малко от които бяха). Сред видовете хляб, изпечен в кухните, бяха коркун, блат, подобен на наан, приготвен от - познахте - цампа, както и амдо балеп, хрупкав кръгъл хляб, популярен в цялата страна.

В двореца се помещават и редица оранжерии, които осигуряват пресни зеленчуци през цялата година, повечето от които ще бъдат предоставени на Далай Лама като гарнитури по време на храненията му. Някои от зеленчуците, отглеждани там, включват карфиол, горчив пъпеш, спанак, домати и дайкон, наред с други. Въпреки че Далай Лама сега живее в Дарамсала в Индия, вероятно той все още се радва на много от същите храни и ястия, които е ял в Тибет.

Той се радва на юфка с юфка

Юфката представлява неразделна част от общоазиатската кулинарна култура и това не е по-различно в Тибет. Според един бивш член на кухненския персонал на Далай Лама, Негово Светейшество е, както много от колегите му тибетци, е голям фен на юфка. Едно от ястията, на които той се наслаждава, е thukpa (позната още като shey-thuk): супа с юфка, произхождаща от източен Тибет и северен Непал, приготвена с почти всички налични зеленчуци. Сред многото специфични стилове юфка, сервирана в кухните на Далай Лама, включваше gya-thuk, китайска юфка и след това thuk, плоско изтеглена юфка.

Твърди се, че е пристрастен и към момо, вид кнедли, направени от брашно и вода и пълни с меса (като свинско, пилешко, козе или биволско) и зеленчуци. Шапале е подобно ястие - месо, съдържащо се вътре в пържена баница - което също често се сервира за Негово Светейшество. Като се има предвид графика на Далай Лама, вероятно тези ястия обикновено се сервират за обяд, малко преди обяд.

Той никога няма да бъде критик на храните

През 2011 г. Далай Лама се появи изненадващо като гост-съдия в австралийската версия на MasterChef. Нека просто преминем покрай „защо“ и да преминем към това, което всъщност се е случило: седемте участници в шоуто сервираха редица (вегетариански) ястия, които поради неговите вярвания той отказа да оцени индивидуално. "Моите познания за тези неща", обясни той, "са много ограничени. Каквото и да получа, приемам. Като будистки монах не е редно да предпочитам тази храна или тази храна."

Въпреки това Далай Лама разкри някои от любимите си кулинарни съставки - включително кориандър, тофу и гъби - и изглеждаше не впечатлен от предлаганите му ньоки. Ако не друго, камеото му на главния готвач поне даде рядка представа за специфичните вкусове на самия човек и тази тройка от предпочитани съставки изглежда в съответствие с всичко останало, което знаем за начина, по който се храни.

Храненето на пътя е сложно

Далай Лама, разбира се, не прекарва цялото си време в комплекса си в Индия. Той често пътува далеч от дома си за цяла гама медийни изяви, интервюта и събития. Естествено, това означава сътресение в графика му и голямо разнообразие от различни ястия, на които да се насладите по целия свят.

По време на посещение в Сакраменто през 2016 г. собствениците на местно кафене бяха избрани месеци предварително, за да приготвят ястие за Далай Лама. Беше им забранено да казват на никого за кого ще готвят и храната и кухните им бяха инспектирани от отряд за бомби, преди някой от персонала да бъде допуснат. Бяха въведени и задълбочени проверки на предишността.

Обядът се състоеше от веганска боб чорба, салата с домати и костилкови плодове и органична патица със сос от билки и ориз. По-късно той проявява особена привързаност към бисквитките с морковени торти в кафенето, след като се отдръпва от среща с различни служители, за да си ощипа още една.

Той одобрява конското мляко

Вероятно не е изненадващо да се установи, че Далай Лама не пие алкохол. В интервю през 2012 г. той обясни, че "Ако умът ви, смущения, безпокойство, тогава няма избор, разчитайки на транквиланти или наркотици или алкохол. Моят ум, нашият ум, доста спокоен. Така че няма нужда от тези неща."

Отвращението му към алкохола обаче не спира само със себе си. През 2017 г. той каза на Джон Оливър, че е успял да излекува цялата нация Монголия от алкохолизъм през 90-те години, като е въвел конско мляко в диетата им. Според самия Далай Лама той предлага на монголците да "пият много по-малко водка" и вместо това да започнат да пият конско мляко. „Оттогава - каза той - мисля, че повечето монголци вече не пият.“

Идеята зад това е, че airag, кисела, ферментирала напитка, направена от кобиле мляко, има много по-ниско алкохолно съдържание от водката, която те пиеха, според NPR.

Тъй като много монголци са будисти, те взеха посланието му на борда. Колко голямо влияние всъщност имаше Далай Лама върху навиците на пиене в страната, не е напълно сигурно, но е ясно, че отношението му към обилното пиене е всичко друго, но не и положително.