salt

Съвременната медицина има много свещени крави, но малцина са толкова почитани, колкото убеждението, че високият прием на сол води до високо кръвно налягане. В новата си книга The Salt Fix д-р Джеймс Диниколантонио се опитва не само да заколи тази свещена крава, но и да я смила и да направи солени бургери от трупа.

Уравнението за висока консумация на сол = високо кръвно налягане е толкова вкоренено в нашите възгледи за диетата и здравето, че да го поставим под въпрос е незабавно да бъдем означени като глупак, шил за Голямата сол или по-лошо. Според д-р DiNicolantonio ние през цялото време демонизираме грешния бял кристал, като пренебрегваме съществената роля, която солта играе в нашата биология, като игнорираме многото начини, по които захарта ни убива.

Слушах версията на аудиокнигата и експериментирах с диета с високо съдържание на сол в продължение на шест седмици. Прочетете, за да разберете как е минало.

Оформление

Купих несъкратената версия на аудиокнигата на The Salt Fix, за да мога да я слушам всеки ден. Книгата излезе на един диск с MP3 файлове, който много предпочитам пред множество компактдискове. Беше наистина лесно да импортирам съдържанието в компютъра си, за да го прехвърля на телефона си и съм слушал цялата книга два пъти.

В рамките на осем глави и пет часа аудио, д-р DiNicolantonio излага случая защо солта е несправедливо хвърлена като диетичен злодей и обяснява защо вместо това трябва да обръщаме повече внимание на нездравословното въздействие на захарта.

Има също така три приложения и раздел Бележки, който включва цитати за всяко изследване, посочено в книгата.

Ако купувате версията на аудиокнигата, имайте предвид, че раздел Бележки с цитиранията не е включен. Предполагам, че това е така, защото би било изключително скучно и скъпо някой да разказва всяка отделна препратка, но като се има предвид колко противоречива е темата на тази книга, мисля, че препратките трябва да бъдат предоставени като PDF файл за изтегляне.

Трябваше да се свържа с издателя, за да взема копие, но те бяха много полезни и ми изпратиха PDF с липсващите цитати.

Съдържание

Мисля, че е доста общоизвестно, че солта е била високо ценена в древността, много повече, отколкото днес. Това, което не е общоизвестно, е, че в медицинските среди тихо бушува война над 100 години за това дали солта има законно място в съвременната здравословна диета.

„Намерих солта, позволете ми да я втрия във вашата рана!“

Най-общо казано, съдържанието на The Salt Fix попада в пет основни теми:

  • Еволюционната нужда от сол
  • История на солените войни
  • Доказателствата за солта като здравословна и необходима част от живота
  • Доказателствата за намаляване и/или елиминиране на захарта от вашата диета
  • Указания как и защо да увеличите собствената си консумация на сол

Salt Fix е добре написана и ангажираща и представените доказателства бяха достатъчно убедителни, за да експериментирам с увеличаване на собствената си консумация на сол и измерване на кръвното си налягане всеки ден в продължение на шест седмици. Обсъждам експеримента и резултатите по-долу в тази статия.

Д-р DiNicolantonio се справя чудесно с обяснението как и защо тялото саморегулира съдържанието на натрий. Натрият е необходим елемент за правилния обем на кръвта и тялото много добре регулира колко натрий задържа.

Консумирайте твърде много сол и бъбреците просто ще я отделят с урината. Твърде малко и тялото ви ще задейства няколко биологични системи, за да го задържи, включително свиване на кръвоносните съдове, за да компенсира по-ниския кръвен обем.

Да, добре сте прочели - по-ниският прием на сол може да доведе до повишено кръвно налягане, което е точно обратното на това, което продължава да ни казва основната медицина.

Чрез слушане на тази книга научих, че здравата двойка бъбреци може лесно да преработи до десет пъти количеството сол, което типичният американец консумира ежедневно. Това е много сол!

Солта по своята същност не е зла - тя прави зеленчуците и другите естествени храни по-вкусни, а вие трябва да остане жив. От първа ръка знам от експериментите с изцяло хранителна растителна диета, че солта прави придържането към иначе небрежната диета много по-лесно.

Захар - меко ме убива

В The Salt Fix д-р DiNicolantonio прави убедителни аргументи за драстично намаляване и дори пълно премахване на излишната захар от диета. Хипертонията и затлъстяването са нараснали с почти същите темпове като консумацията на захар, докато количеството сол, добавено към предварително опакованата храна, непрекъснато намалява от години.

Захарната връзка има смисъл, ако се замислите за сегашното ни отношение към захарта. Захарта се добавя практически всичко който се предлага предварително опакован в наши дни - газирани напитки, хляб, тестени изделия, замразени ястия, чипс, бонбони ... списъкът продължава и продължава.

Дори „здравословните“ опции като спортни напитки и протеинови барове имат добавена захар към тях за вкус.

Контрастирайте това с количеството сол, което се добавя към предварително опакованите храни. Погледнете всеки етикет за хранителна стойност и ще видите, че натрият се измерва в милиграма, докато захарта се измерва в грама.

С други думи, като общество се чувстваме добре с потенциалната консумация на десет пъти повече захар, отколкото сол!

Захарта ни убива и ние сме добре с това, защото има добър вкус и сме пристрастени към допаминовия удар. Затлъстяването и хипертонията са на епидемични нива и дори нашите деца са диагностицирани с хипертония и сърдечни заболявания в много млада възраст.

Тази лудост трябва да спре. Добавянето на захар може да бъде преодоляно, просто отнема дисциплина и време. Направих това сам, така че не духам дим. Ако аз мога да го направя, можете и вие.

Въпреки че е ангажиращ и убедителен, The Salt Fix не доставя нокаут удара, необходим за разсейване на мита, свързващ хипертонията с консумацията на сол. Въпреки че тази книга промени мнението ми за консумацията на сол, имаше части, които намирах за неубедителни или объркващи. Други вероятно ще постигнат същите проблеми, така че ще доразбера.

По мое мнение, главата за нашата еволюционна нужда от сол разчита твърде много на спекулации относно това как може да са били диетите на нашите древни предци, което е невъзможно да се докаже по един или друг начин.

За щастие еволюционният ъгъл е само един от няколкото аргумента в полза на солта, но той е най-слабият.

Друга гнида, която трябва да избера, е с противоречиви интерпретации на големи проучвания като INTERSALT, което е цитирано в книгата като доказателство, че консумацията на сол не е свързана с хипертония, въпреки че самото проучване твърди, че има връзка между двете.

Това конкретно несъответствие е адресирано от д-р DiNicolantonio в раздела Въпроси и отговори в края на тази статия.

Лъжи, проклети лъжи и статистика

По темата за проучванията са направени множество проучвания, които показват връзка между хипертонията и консумацията на сол.

Направени са и множество изследвания, които показват не връзка между хипертонията и консумацията на сол.

В резултат на това е трудно да се знае на кого да се вярва. Една точка по тази тема, изложена в книгата и в Въпроси и отговори с д-р DiNicolantonio, е по отношение на това, което тези изследвания измерват спрямо това, което не правят.

В много случаи ефектите, приписвани на увеличения прием на сол, не измерват консумацията на захар, така че е много възможно ефектите да се припишат на грешния бял кристал.

В други случаи не се регистрират нежелани странични ефекти при диета с ниско съдържание на сол, така че получаваме само едната страна на историята.

Моят съвет е да приемете препоръките със зърно (вижте какво направих там?) И да експериментирате сами. Говорейки за това ...

Експериментиране със сол

За първи път чух възгледите на д-р DiNicolantonio за солта по време на интервю, което той направи с домакините на подкаст, фокусиран върху кетогенната диета. Бях достатъчно заинтригуван, за да купя книгата и реших да експериментирам с увеличаване на собствената си консумация на сол, за да изпробвам твърденията, които той направи.

Купих аудиокнигата The Salt Fix заедно с апарат за кръвно налягане и реших да ям толкова сол, колкото исках в продължение на шест седмици. През тези шест седмици аз осолях всички храни и често консумирах сол в суров вид, особено преди и след тренировка.

Измерих кръвното си налягане в продължение на седем дни, преди да променя приема на сол, за да направя измерване на изходното кръвно налягане. След получаване на изходното ниво, увеличавах дневния си прием на сол и измервах кръвното си налягане всеки ден веднага след като се събудих.

Наблюдения

Увеличих консумацията на сол с приблизително 3 пъти и измерих кръвното си налягане в продължение на шест седмици. Не измерих точните количества сол, които ядях всеки ден, но мога да ви кажа, че ядох много сол. Силно осолих всичко, на практика при всяко хранене.

Отидох на почивка извън страната за десет дни към края на юли до началото на август, така че през тези дни не си измервах кръвното налягане. Все пак запазих увеличената си консумация на сол.

През тези шест седмици не видях съответно повишаване на нивата на кръвното си налягане:

Измервания на кръвното налягане - 1 седмица изходно ниво, 6 седмици с повишена консумация на сол.

Кръвното налягане се колебае ежедневно, което е нормално. Ако високата консумация на сол наистина е причинителен фактор за високото кръвно налягане, бих очаквал да видя забележима тенденция към нарастване на резултатите. Както се вижда от графиката, имах само нормални колебания и не се забелязва отклонение от измерванията на базовата линия.

Отбелязах и намалено желание за захар. Обикновено държа подръка с тъмен шоколад под ръка за онези времена, когато жадувам за нещо сладко, но установих, че жаждата рядко идва.

Споменах консумацията на сол преди и след тренировки. Допълнителният натрий ми помогна да поддържам издръжливостта си по време на тренировки с гири и щанги, както и с възстановяването, тъй като не се чувствах толкова уморен, колкото обикновено след тренировка.

Долна линия

Salt Fix е интересна книга и като много книги на спорни теми, вероятно ще бъде поляризираща.

В зависимост от това доколко вярвате в лечебното заведение, може да сте изключително скептични към предявените претенции или да се озовете да кимате в съгласие с всяка страница. Не мисля, че има много средна позиция по този въпрос.

Не се страхувайте от шейкъра

Лично аз изпадам в скептичната страна на медицинското разделение, особено в наши дни, когато дори на основни изследвания не може да се има доверие поради програми и неразкрити конфликти на интереси, които оказват влияние върху резултатите. Не казвам, че това се случва винаги, но се случва достатъчно често, за да затрудни отделянето на факта от измислицата.

Моето мнение е, че всяко твърдение, направено по отношение на диетата, трябва да се задържи под лични експерименти и наблюдения. Изпробвах твърденията, посочени в The Salt Fix, като увеличих приема на сол и измерих кръвното си налягане и установих, че твърденията наистина издържат.

Консумацията на сол сама по себе си не отчита епидемичния ръст на хипертонията по света и е време да спрем да демонизираме солта.

Като общество трябва да започнем да обръщаме повече внимание на захарта и колко лошо е тя за нашето здраве. За щастие вие ​​като индивид не трябва да чакате съвременната медицина да ви каже, че приемът на захар наистина ви убива.

Сладка смърт!

Въпроси и отговори с д-р Джеймс DiNicolantonio

В. Голяма част от четенето, което направих по темата за консумацията на сол, подразбираше или категорично заяви, че всеки, който отрича връзката между солта и хипертонията, има връзки с Голямата сол. За по-голяма прозрачност имате ли някакви връзки със солната индустрия, които да разкриете?

О. Не, нямам конфликти за разкриване.

В. В The Salt Fix обсъждате няколко физиологични признака, които показват, че човек се нуждае от повече сол. Има ли подобни физиологични признаци, които показват, че човек е консумирал твърде много сол? Ако да, какви са те?

A. Вашите рецептори за вкус на сол ще се обърнат и солените храни ще имат твърде наситен вкус. Също така, дори ако консумираме повече, отколкото ни е необходимо, бъбреците просто ще се отърват от всякаква сол, от която тялото не се нуждае.

В. INTERSALT често се цитира в много изследвания като доказателство за връзката между консумацията на сол и хипертонията. Цитирате INTERSALT и в The Salt Fix, но като доказателство, че консумацията на сол не е свързани с хипертония.

Прочетох изследването и виждам, че заключенията, направени от проучването, са много по-слаби, когато 4-те първобитни общества с изключително нисък прием на сол се изключат от анализа. От резюмето:

В останалите 48 центъра натрият е значително свързан с наклона на кръвното налягане с възрастта, но не и със средното кръвно налягане или разпространението на високото кръвно налягане.

Как могат да се тълкуват резултатите от такова широко цитирано проучване по два начина? Има ли недостатъци в методологията и/или протокола, които се пренебрегват?

А. Можете да нарязвате на кубчета и да разглеждате данните, за да стигнете до различни заключения. Също така, неотчитане на данни, които могат да направят диетите с ниско съдържание на сол да изглеждат зле. Сърдечната честота е друг начин да повлияете как се отчитат резултатите от INTERSALT, ако измервате сърдечната честота, но не докладвате за ефектите, тогава не можем да видим пълната картина. Бьорн Фолков твърди, че INTERSALT е измервал сърдечния ритъм, но никога не са съобщавали данните. Почти всяко проучване показва, че диетите с ниско съдържание на сол значително увеличават сърдечната честота (ефект, много по-голям от намаляването на кръвното налягане при диета с ниско съдържание на сол). Така че, ако не се отчита сърдечната честота, това очевидно би пристрастило резултатите в полза на приема на ниско съдържание на сол.

В. Главата за еволюцията ме накара да се замисля дали са правени или не проучвания относно консумацията на сол и кръвното налягане на нашите най-близки живи примати, т.е. шимпанзета и бонобо. Направих малко търсене и намерих проучване, направено през 1995 г., което направи точно това. Познати ли сте с това проучване? Какво е вашето мнение за резултатите и заключенията, направени от него?

А. Изследванията на кръвното налягане при шимпанзетата дават на шимпанзетата много големи количества сол. И тези проучвания не използват сол за драстично подобряване на цялостната диета, както може да се случи в реалния свят при хората. С други думи, солта позволява на хората да ядат истински пълноценни храни, докато на шимпанзетата се дава същата лоша диета, но една с добавено огромно количество сол, а на друга липсва сол. Повечето проучвания показват, че нормалната солена диета не влияе на кръвното налягане на шимпанзетата и че трябва да им давате 2-4 пъти по-нормален прием на сол, за да видите всяко клинично значимо повишаване на кръвното налягане.

Знаем, че при хората солта не оказва толкова голямо влияние върху кръвното налягане, тъй като 80% от хората с нормално кръвно налягане не са чувствителни към сол и дори при тези с хипертония само около 45% са чувствителни към сол (отново дори при хора, които имат голямо намаление на кръвното налягане, това може да е изчерпване на обема/дехидратация и е лошо нещо).

Знаем, че хората не са шимпанзета. Хората консумират повече животински храни по време на еволюцията (и по този начин по-висок прием на сол от шимпанзетата). Проучванията на шимпанзетата показват, че голямо повишаване на кръвното налягане всъщност не се случва, докато не добавите около 15 грама сол към диетата им (и не забравяйте, че шимпанзетата са много по-малки от хората). Също така повишаването на кръвното налягане е много по-голямо при шимпанзетата, които вече са имали високо кръвно налягане и не са толкова големи при тези, които имат нормално кръвно налягане.

Например, в статията на Elliot P, Промяната в приема на сол влияе върху кръвното налягане при шимпанзетата, 43% от шимпанзетата са имали хипертония в изходно ниво и хората с хипертония са по-чувствителни към солта, но не са соли като такива, обикновено те са чувствителни към сол към инсулиновата резистентност, причинена от прекомерното консумиране на големи количества рафинирани въглехидрати/захар. Нарежете рафинираните въглехидрати/захар и обикновено можете да коригирате „чувствителното към сол” кръвно налягане.

За автора Марио

Аз съм софтуерен инженер с работа на пълен работен ден, семейство и желание да бъда силен, мобилен и във форма. Отделям факта от художествената литература, за да намеря най-ефективните и достъпни възможности за домашен фитнес. Ако искате да построите свой собствен домашен фитнес, започнете от тук.