супернапълнен

Днес ще ви запозная с богато на желатин течно злато.

Предпочитан като основен продукт в култури по целия свят, костният бульон е ключова съставка за здравето на червата и може да му се наслаждавате като лечебен еликсир, супа или добре дошла добавка към гювечи и бавно готвене.

Макар че обикновено се прави от пилешки или телешки кости, моята компресирана версия е подхранваща и успокояваща и предоставя подобни хранителни ползи на традиционните богати на желатин рецепти, но с успокояващия аромат на агнешко месо, за да добави разнообразие към вашия лечебен репертоар на червата. Това е рецепта, взета от новата ми книга Heal Your Gut.

Вместо да изхвърляте гарнитурата и костите от следващото си печено агне, съхранявайте ги в херметически затворен контейнер в хладилника или фризера и ги извадете, когато сте готови да приготвите тази лечебна супа. Агнешкото е гъвкава съставка и, ако е приготвено правилно, едно от най-здравословните меса, които можете да ядете. В допълнение към любовта им към зехтина, доброто здраве на много средиземноморски популации се дължи частично на любовта им към агнешкото месо.

Агнешкото е с високо съдържание на триптофан, незаменима аминокиселина, която регулира контрола на серотонина, един от ключовите мозъчни химикали, участващи в регулирането на настроението ви, и ви кара да се чувствате спокойни, отпуснати и сънливи, три неща съм сигурен, че всички бихме могли да използваме повече на! Тъй като тялото ви не може да произвежда самостоятелно триптофан, включването на много богати на триптофан храни във вашата диета е полезно за доволно разположение.

Включването на агнешко месо във вашата диета ще ви помогне да изградите силна имунна система, поради нейното щедро съдържание на антиоксиданти. Агнешкото е богато на много силно абсорбираща се форма на цинк, важна за силата, производството на хормони, здравето на сърдечно-съдовата система и костите. Когато се приготвят бавно, както е в тази рецепта, сочните, леко опушени вкусове на агнешкото се извличат и поглъщат от нежните от вилицата зеленчуци. Резултатът е перфектно съвършенство на храната и полезно хранене за излекуване и запечатване на лигавицата на червата.

По-специално агнешките кости съдържат множество мощни хранителни вещества, които се освобождават, когато бавно се задушат във вода. Сред тези хранителни вещества костният мозък осигурява суровини за изграждане на здрави кръвни клетки и силна имунна система. Изглежда нашите баби и дядовци са били на нещо, което ни храни костен бульон за борба с обикновената настинка.

Искате великолепна кожа, коса и перфектна стойка? Други ценни хранителни вещества в костния бульон включват колаген, желатин, хиалуронова киселина, хондроитин сулфат, гликозамино гликани, калций, фосфор, магнезий и калий. Известни като „хранителни вещества за красота“, тези компоненти се комбинират, за да насърчат красивата кожа и коса, както и да помогнат на тялото да поддържа правилното структурно изравняване.

Костният бульон също е една от най-добрите храни за консумация за страдащите от храносмилателни проблеми, тъй като е богат на глицин и пролин. Тези две хранителни вещества са от съществено значение за функцията на съединителната тъкан - те буквално лекуват и запечатват червата, което прави този бульон от съществено значение за страдащите от хронично възпаление или автоимунни проблеми.

Когато създавате своя агнешки костен бульон, опитайте се да използвате разнообразие както от големи, така и от малки кости, тъй като всяка от тях има уникални ползи за здравето. По-големите кости (като раменната кост и бедрената кост на ръцете и краката) съдържат повече костен мозък и могат да бъдат полезни за тези с анемия, белодробни и имунни нарушения. По-малките кости съдържат повече желатинови материали и са особено полезни за насърчаване на здравето на храносмилателната система. Ето защо гладуването на костен бульон често се препоръчва за лечение на синдром на спукан черва или Candida.

За да получите най-много ползи за здравето от вашия бульон, потърсете агнешко месо, хранено с трева. Обикновено отглежданите животни често се хранят с диета с възпалителни генетично модифицирани зърна, които съдържат хербициди, пестициди и често замърсени с редица тежки метали, които могат допълнително да отслабят и без това чувствителния стомах.

В тази рецепта съм добавил още една храносмилателна помощ - кокосово масло - за увеличаване на здравословното противовъзпалително съдържание на мазнини и за насърчаване на усвояването на хранителните вещества. Има причина редица витамини А, Е, D и К да бъдат етикетирани като „мастноразтворими“. За да може тялото ви да усвои тези хранителни вещества, трябва да ги ядете със здравословна мазнина. Кокосовото масло добавя луксозна, кремообразна текстура към всяко ястие, установено е също, че превъзхожда подпомагането на усвояването на антиоксиданти и други хранителни вещества от храните, с които си партнира. Също така е богата на лауринова киселина, която се превръща в тялото ви в монолаурин, хранително вещество, намиращо се в кърмата, което укрепва имунитета. Когато избирате кокосово масло, потърсете органично масло, което е нерафинирано, неизбелено и произведено без топлинна обработка или химикали.

Направете голяма партида от този универсален бульон през уикенда и след това съхранявайте остатъците, които да използвате през седмицата. Той замръзва блестящо и за удобство може да се постави в тави за лед. Можете да използвате течността от този бульон като основна основа в редица ястия или да се насладите на супата такава, каквато е. Колкото по-дълго се оставя да седи, толкова повече вкусовете на лука, чесъна и дафиновия лист ще се разтопят и развият и толкова по-ароматно и ароматно ще стане това ястие.

Надявам се, че ще се насладите на моя лечебен бульон. Това е комфорт и подхранваща храна в най-доброто!

Тук можете да намерите книгата за печат Heal Your Gut или електронната книга тук.

Суперкомпресиран агнешки костен бульон

Можете да приготвите костен бульон в бавна печка. Гответе на ниска температура до 24 часа, като доливате с филтрирана вода, ако намалят твърде много.

Помислете, преди да изхвърлите гарнитурата и костите от следващото си печено агне. Агнешкият бульон осигурява подобни хранителни ползи като богатия на желатин телешки бульон, но с успокояващия аромат на агнешко месо, за да добави разнообразие към вашите супи.

  • 60 ml (2 fl oz/1/4 чаша) екстра върджин кокосово масло
  • 1 кг (2 lb 4 oz) кости от агнешки мозък
  • 2 литра (68 fl oz/8 чаши) филтрирана вода
  • 2 моркова, обелени и грубо нарязани
  • 2 стръка целина, грубо нарязани
  • 3 скилидки чесън
  • 1 глава лук, обелени и на четвъртинки
  • 1 дафинов лист
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • Келтска морска сол и прясно напукан черен пипер, на вкус

  • Загрейте фурната до 200 ° C (400 ° F).
  • Поставете огнеупорен съд за готвене върху плота на умерен огън и разтопете кокосовото масло. Добавете костите и разбъркайте, за да покриете. Добавете капака и прехвърлете гювеча във фурната. Печете 30 минути или докато костите се опекат.
  • Прехвърлете в котлона, покрийте с филтрираната вода и добавете останалите съставки, включително подправките. Оставете да заври, след това намалете котлона до възможно най-ниска степен и оставете да къкри в продължение на 4–6 часа. Добавяйте от време на време още малко филтрирана вода, ако е необходимо.
  • Свалете от котлона и оставете да се охлади, след това прецедете и оставете в хладилник, докато мазнината се застине отгоре. Отстранете мазнината и приберете запаса в херметически затворен контейнер в хладилника или фризера или замразете в тави за лед.