Толкова много може да се каже за рибата, особено що се отнася до средиземноморската диета. Гърците традиционно консумират малката, евтина риба: сардини и аншоа, които също са богати на омега-3 мастни киселини и витамин D.
Обикновено сардините се консумират на скара и много често се излекуват. В днешно време дори в Гърция те се считат за втори избор на риба, риба на беден човек, което е жалко, тъй като те са толкова богати на хранителни вещества. За щастие изглежда, че те се връщат отново, всъщност сардините са отбелязани като водеща хранителна тенденция през 2017 г. според комуникационната фирма Sterling-Rice Group. И те трябва да бъдат: питателни, вкусни, чудесни като богата на протеини закуска, но и основно хранене.
Не се страхувайте от рибата
Най-дълго избягвах да правя риба у дома, но след като се хванете, рибата може да се превърне в обичайно ястие във вашия дом. В Гърция обикновено ядем цели риби, не толкова много филета. Искаме да видим рибите. Тук можете да прочетете повече за консумацията на риба в Гърция.
Как да изберем
При избора на сардини те трябва да имат мека миризма на риба/море, ярки очи и лъскава и еластична кожа. Трябва да планирате да ги приготвите в рамките на 1-2 дни след закупуването им. В идеалния случай искате рибите да бъдат почистени, преди да ги купите, като основно искате да премахнат червата. Тук те също премахнаха главата и след това аз също премахнах костите на някои от тях за децата, въпреки че това не е необходимо за малки сардини.
Ако трябва да ги почистите сами, щракнете тук за кратко видео за това как да почиствате сардини. Открих, че е най-простият, въпреки че е на немски, но не е нужно да имате включен звук, той е доста ясен. За по-големи сардини можете да разгледате това видео от Джейми Оливър. Важното е, че искате да сте сигурни, че сте премахнали червата - те могат да придадат горчив вкус, когато се готвят.
Тази конкретна рецепта се превърна в любима, просто е вкусна. Обикновено пека сардини или аншоа във фурната - понякога с домат и винаги търся нови идеи. Вдъхнових се от рецепта, която видях в гръцкия вестник „Катимерини“. Чрез потапяне на сардините в този дресинг и печене при висока температура, сардините развиват вкусна коричка и на практика можете да ги ядете с ръце. Ако използвате малки сардини, можете да изядете цялата риба, включително костта.
Сега може да бъде трудно да се намерят пресни сардини. В Гърция те са често срещани и евтини (5 евро за килограм, около 3 долара за килограм), така че ако не можете да намерите пресни, вярвам, че тази рецепта може да работи с консервирани сардини, просто се уверете, че получавате обикновени (без подправки) ).
Тази рецепта може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки, което означава, че ще спечеля малка комисионна, ако купувате чрез тези връзки (без разходи за вас).