Разкошните златисто оцветени лисички изглеждат и вкусват невероятно в кремообразно ризото. Миналата седмица пазарувах за продукти в Costco и се натъкнах на тези великолепно изглеждащи диви гъби, наречени лисички. Обикновено намирам, че дивите гъби са скъпи в магазините за хранителни стоки и дори на фермерския пазар, но в Costco за голяма кашон от около 4-5 чаши гъби от лисички просто бяха по-достъпни и изглеждаха също толкова свежи. Взех кашон и реших да направя ризото от диви гъби още същата нощ.
Интересно наблюдение, което направих след дегустацията на ризотото от гъби с лисички, е, че лисичките бяха много по-меки на вкус от обикновените гъби, което ме изненада. Гъбите имат отчетлив вкус, толкова уникален всъщност, че няма как да го пропуснете, ако е в ястие. Но тези гъби от лисички бяха толкова меки, че почти нямаха вкус на гъби, но въпреки това бяха вкусни. Ето една проста рецепта за вкусно ризото от диви гъби.
Ризото от диви гъби Chantarelle
сервира 2-3
Състав:
- 4 чаши диви гъби като лисичка, нарязани на тънки филийки
- 1 чаша ориз ризото
- 5 чаши бульон
- 2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 4 големи скилидки чесън смлени
- 2 супени лъжици ситно нарязан лук
- 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
- Сол и черен пипер
- 1/4 чаши пармезан, ситно натрошени или натрошени. Добавям сирене пармезан за малко привкус и сирене, но за тези от вас, които искат да запазят това без млечни продукти, просто пропуснете сиренето.
- 1/4 чаша бяло вино (по избор)
Указания:
- Гответе ориз за ризото с 4 чаши бульон в инстапот или тенджера под налягане или котлон. Заделени.
- В тиган загрейте масло и зехтин. Добавете чесън и задушете за няколко секунди, за да освободите аромата на чесъна. След това добавете нарязаните гъби от лисичка. Варете гъбите в масло за 3-5 минути, докато гъбите станат нежни. Добавете черен пипер, лук и мащерка и разбъркайте в гъбите.
- След това добавете варен ориз, сол, вино (ако използвате) и разбъркайте в гъбите, за да направите ризотото. Ако стане твърде дебел, добавете 1 чаша бульон и го включете в ориза.
- След това добавете пармезан и равномерно разбъркайте в ориза. Опитайте и коригирайте за сол, ако е необходимо. Ризотото от диви гъби е готово.
- Сервирайте ризото с гарнитура от лук и пармезан.