рецепта

Някои решения в живота са просто безсмислени. Исках ли да си взема второ куче след Елзи? Хм нали. Трябва ли да се преместя при HH? Да. Представям ли се в Nourished, когато ме питат? Да, да. Ще приема ли, когато Елън най-накрая ме покани в нейното шоу? РАЗБИРА СЕ, ЧЕ ЩЕ! И когато Кейси от KitchenPLAY изпраща имейли, за да види дали бих искал да бъда част от събитието „Изграждане на по-добра салата“ с маслини и зехтин, съгласен ли съм да създам рецепта и блог за това? Ами говорете за безразсъдство!

Бях помолен да разработя салата, използваща маслини и зехтин (вижте пълното разкритие в края на публикацията) и ми беше даден карт бланш, за да създам рецепта изцяло по мой избор.

И нека ви кажа, че се забавлявах, приготвяйки тази салата!

Ако разглеждате моя блог, вероятно ще разберете факта, че обожавам маслините. Добавям ги към пилафи и тагини; Пека ги на хляб; Пюрирам ги в супи; Разпръсквам ги върху пица; Хвърлям ги в паста; и често ги ям само сами. Зелено, черно, втвърдено, в саламура - всичко е добре! И всеки, който е запознат със „Средиземноморската диета“, знае, че маслините с високото си съдържание на мононенаситени мазнини са изключително полезни за нас. Освен общоизвестните ползи от намаляването на коронарната болест на сърцето и техните противовъзпалителни свойства, маслините и зехтинът също могат да помогнат за предотвратяване на множество видове рак, включително рак на гърдата, дебелото черво и простатата. Но най-важното е, че те просто са вкусни.

Тъй като ние с HH вече ядем маслини редовно (в мързеливи седмици, понякога ще имаме това, което сме нарекли „чиния за предястие“, с различни малки хапки, сурови зеленчуци, крекери и две купи с маслини - една зелена, един черен - и направете цяла храна от бързи храни), добре, исках нещо различно за това събитие. Размишлявайки върху това какви видове храни ме правят щастлива, си помислих, „цветна“. Помислих си, „пролетен.“ Помислих си, „киноа.“ И (разбира се) си помислих, „печени изделия“. Как да ги съчетаем всички заедно в една приказна салата?

Тази салата от маслини и киноа сама по себе си е като сензорно обещание за пролетта: лека и свежа, с чист, свеж дресинг от пресен лимонов сок и екстра върджин зехтин, два дългогодишни спътника, които се допълват перфектно. Съчетани с нотка на сладост в морковите, кремообразност на авокадо, свежа сочност от краставица и фина ореховност на киноа, зелените маслини в салатата допринасят пикантен контраст на фоновата мозайка от зърнени храни и зеленчуци. Хареса ми как острите маслини изявиха присъствието си при всяка хапка.

Като фолио на леката, леко ароматизирана салата, си представих някои сладкиши от черна маслина с остра соленост като виден вкус. Нежните, люспести клинове са леко зърнести и хрупкави по краищата, но маслени от естествените масла на маслините и орехите. Просто обичах този къс сладкиш, който също би действал прекрасно заедно с димяща купа с доматена или гъбена супа.

Докато времето се затопли и започнете да жадувате за пресни, здравословни храни, наслаждавайте се на тази салата на пролетен брънч, за лек обяд или дори като билет за пикник.

Добавянето на маслини към вашата салата - е, това е просто невъзможно.

Киноа-маслинова салата с прясно тесто от черни маслини

(Подходящ за диета срещу кандида, етап 3 и след това)

Това е гъвкава салата, която е достатъчно лека и лесна за делнично хранене, но достатъчно впечатляваща за гостите през уикенда. Ако ядете салатата самостоятелно, а не като първо ястие, хвърлете малко ядки или боб за пълноценен протеин.

1-1/4 чаши киноа, суха

2 чаши (480 мл) зеленчуков бульон или бульон

1 чаша (240 ml) вода

1/2 чаша (120 ml) нарязани зелени маслини (като Manzanilla), обикновени или пълнени с пименто или чесън

1 среден морков, обелен и настърган

1/3 чаша (80 мл) краставица на кубчета (обелете, ако не е органична)

2 супени лъжици (30 ml) нарязан на кубчета червен лук

1/2 чаша (120 мл) зелен лук, нарязан (само за бели и светлозелени части)

1/3 чаша (80 мл) сладък червен пипер, нарязан

1/2 чаша (120 мл) нарязан италиански магданоз

За дресинга:

3 супени лъжици (45 ml) екстра върджин зехтин

сок от един голям лимон (около 1/4 чаша или 60 мл)

5-8 капки обикновена течност от стевия, по ваш вкус

фина морска сол, на вкус

прясно смлян пипер, на вкус

За сладкишите:

1/2 чаша (55 г) орехови половинки, леко препечени

1/4 чаша (60 ml) фино смлени ленени семена

2 супени лъжици (30 ml) брашно от кафяв ориз

1/4 чаша (60 ml) черни маслини без костилка, като лугано (соленият, набръчкан вид)

1 чаена лъжичка (5 ml) аминокиселини на Bragg’s, тамари или соев сос без пшеница

1 супена лъжица (15 ml) вода или зеленчуков бульон

Гответе киноата: В голяма тенджера оставете водата и бульона да заврят на средно силен огън. Добавете киноата, разбъркайте, след това покрийте и намалете огъня, за да къкри. Оставете да къкри в продължение на 20 минути, след което проверете за готовност. Ако на дъното на тенджерата все още има течност, покрийте отново и продължете да готвите, докато течността просто се абсорбира, 5 минути наведнъж. След като сте готови, изключете котлона и оставете да се охлади.

Направете питките: Загрейте фурната до 325F (170C). Покрийте лист бисквитки с пергамент или напръскайте с незалепващ спрей.

В купата на кухненски робот разбъркайте орехите, ленените семена и брашното, докато станат на трохи. Добавете маслините, Bragg’s и бульона и обработвайте, докато се съберат в ронливо тесто (то трябва да слепне, когато се притисне между палеца и пръстите ви, без да е прекалено влажно).

Обърнете тестото върху пергамента и го оформете на диск с дебелина около 4-5 инча (10 см) и дебелина 1 инч (1 см). Нарежете в 6 триъгълни клина.

Печете в предварително загрята фурна за 20 минути. Извадете от фурната и изрежете докрай по набраздените линии. Отделете парчетата на около сантиметър (2,5 см) един от друг и продължете да печете, докато покафенеят отдолу и изсъхнат отгоре, още 10-15 минути. Оставете да се охлади, докато завършите салатата.

Завършете салатата: в купа за салата хвърлете охладената киноа, зелени маслини, морков, краставица, червен лук, зелен лук, червен пипер и магданоз.

В малка купа разбийте зехтина, лимоновия сок, стевията, солта и пипера. Изсипете киноата и хвърлете, за да покриете.

За да сервирате, натрупайте част от салатата в чиния и украсете с един клин маслиново тесто. За по-изискана презентация, опаковайте около чаша салата в добре намазнени отделни форми (чаши за рамекини или кифли), след това обърнете върху чинии за сервиране и украсете всяка с клин от тесто. Сервирайте веднага. Прави 6 порции. Съхранявайте, покрито, в хладилник до 4 дни. Тестото може да бъде увито в пластмаса и замразено.

Подходящ за: ACD етап 3 и след това; рафинирано без захар, без глутен, без млечни продукти, без яйца, без соя, без мая, веган, ниско гликемично.

Връзките в тази публикация може да са партньорски връзки. Ако решите да закупите с помощта на тези връзки, без да плащате за вас, ще получа малък процент от продажбата.