Палачинките са щанд за американски брънч! Радвам се да споделя тази рецепта за палачинки от кокосово брашно и те правят страхотни закуски и в движение. Намажете малко бадемово масло върху тях и те много добре биха могли да бъдат закуска след тренировка. Те са по-плътни от обикновените палачинки, така че не очаквайте същата пухкавост, но са прекрасни по свой начин. Любимият ми начин да ги ям е да ги потопя в кисело мляко.
1/8 чаена лъжичка ванилия
2 купища супени лъжици варена тиква, консервирана тиква или сладък картоф (по желание, бих използвал допълнителен банан, ако не използвате тези)
3 супени лъжици кокосово брашно
1/8 чаена лъжичка смляна канела
шепа кокосови парченца
1/8 чаена лъжичка бакпулвер
3 супени лъжици кокосово масло или масло
1/8 чаена лъжичка сол
1) Загрейте голям сотен тиган на котлона, докато пасирате банана, яйцата, ванилията и тиквата в средна купа с потапящ блендер или миксер.
2) Добавете кокосовото брашно, канелата, кокосовите парченца, солта и бакпулвера. Разбъркайте старателно с шпатула.
3) Включете топлината на ниско и поставете 1 супена лъжица кокосово масло или масло на партида в сота тиган.
4) Гответе приблизително 2 минути на ниско от всяка страна. Внимавайте да прелиствате!
5) Насладете се с плодове, кленов сироп, ядково масло, кисело мляко или всякаква заливка, която желаете!