Карфиол

Карфиолът е едногодишно растение, което се размножава със семена. Обикновено се яде само главата (бялата извара) на абортираните флорални меристеми, докато дръжката и околните дебели, зелени листа се използват в зеленчуков бульон или се изхвърлят. Името му е от латински caulis (зеле) и цвете, признание за необичайното му място сред семейство хранителни растения, които обикновено произвеждат само листни зеленчуци за ядене. Обичайният му цвят варира от бял, зелен и лилав

съставки

Карфиол и диетата на Дюкан

Карфиолът е разрешено в PV (протеини и зеленчуци) дни във фазата на круиз. Той е с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати, но с високо съдържание на диетични фибри, фолиева киселина, вода и витамин С, притежаващ висока хранителна плътност.

Карфиолът съдържа няколко фитохимикала, често срещани в семейството на зелето, които могат да бъдат полезни за човешкото здраве. Също така съдържа алицин, който може да подобри здравето на сърцето и да намали риска от инсулти, както и селен, химикал, който работи добре с витамин С за укрепване на имунната система. Карфиолите също могат да помогнат за поддържане на здравословно ниво на холестерол.

Този зеленчук е отличен източник на фибри, които могат да помогнат за подобряване на здравето на дебелото черво и дори могат да помогнат за предотвратяване на рак. И наскоро беше открито, че карфиолът, както и други кръстоцветни зеленчуци, като брюкселско зеле и зеле, съдържат индол-3-карбинол, вещество, което може да повлияе метаболизма на естрогена в организма и да предотврати гърдите и други женски видове рак.

Освен многобройните ползи за здравето, той е идеален спътник за отслабване за безмесни ястия. Карфиолът традиционно се счита за здравословен заместител на картофите за тези, които са на диета с ниско съдържание на въглехидрати - това прави отлична каша.