Приготвям домашна рикота от няколко години - това е относително лесен процес, след като се хванете и вкусите са много по-добри от магазина, закупен от италианската рикота. След като опитате сами, ще бъдете закачени!

домашен

Тази рецепта ще направи приблизително 500 g рикота, в зависимост от това колко течност оставяте (т.е. колко дълго я прецеждате). Не издържа толкова дълго, колкото търговския сорт (тъй като няма добавени консерванти), но трябва да издържи в хладилника около пет дни. Ако не мислите, че ще изядете 500 г през това време, можете лесно да наполовите рецептата.

Ще останете с купа пълна със суроватка след отцеждане - използвам това, за да приготвя пудинги от чиа, да го добавя към запасите или да го използвам като предястие за ферментиране на зеленчуци като кисело зеле и лечебни моркови или за приготвяне на сос Шрирача и дори да се направи дълготрайна майонеза. Той също така работи добре като изплакване на косата за лъскави кичури - просто не забравяйте да изплакнете добре, тъй като миризмата леко се отклонява;)