В САЩ осем (8) храни представляват 90% от хранителните алергии: мляко, яйца, фъстъци, дървесни ядки, пшеница, соя, риба и ракообразни. Федералните разпоредби изискват хранителните продукти, съдържащи някоя от тези 8 съставки (или техните алергенни протеини), да декларират на опаковката или етикета кои алергени присъстват, използвайки общи имена.

съставки

Недекларираните алергени са най-честата причина за изземване на храни в Съединените щати, често поради грешки при опаковането/етикетирането. Някои често срещани, алергенни хранителни съставки са изброени по-долу:

Мляко и млечни субпродукти

  • Масло - маслена мазнина, маслено масло, мътеница, маслена киселина
  • Казеин - казеинати, казеинов хидролизат, сирищен казеин
  • Сирене - извара, крема сирене, извара, рикота
  • Крем наполовина и наполовина, заквасена сметана
  • Крем-крем
  • Гхи
  • Лакталбумин - лакталбумин фосфат
  • Лактоза- лактулоза, лактоглобулин, лактоферин
  • Пудинг
  • Тагатоза
  • Суроватка - хидролизат на суроватъчен протеин
  • Кисело мляко

Млякото понякога се среща и в следното: натурални и изкуствени ароматизанти, месо за обяд, хот-дог, колбаси, високо протеиново брашно, маргарин, изкуствен аромат на масло, нуга.

Яйца

  • Албумин - белтъци, овалбумин
  • Eggnog
  • Яйца от всякакъв вид
  • Глобулин - тозилобулин
  • Livetin
  • Вителин - ововителин
  • Лизозим
  • Майонеза
  • Безе
  • Ovomucoid
  • Ovomucin
  • Овотрансферин
  • Сурими

Яйцата понякога се срещат и в следното: лецитин, марципан, блатове, тестени изделия, изкуствени аромати на яйца, лъскава глазура или жълти печени изделия могат да показват наличието на яйца.

Фъстъци

  • Изкуствени ядки
  • Ядки от бира
  • Губъри
  • Манделонас
  • Смесени ядки- смлени ядки, ядки,
  • Маймунски ядки
  • Ядково месо
  • Фъстъчено масло
  • Фъстъчено брашно
  • Фъстъчено масло - студено пресовани, изгонени или екструдирани
  • Фъстъчен протеин - хидролизиран фъстъчен протеин

Понякога фъстъците се срещат и в следното - африкански/азиатски/мексикански ястия, печени изделия, бонбони, чили, шоколад, яйчени рулца, марципан, естествени и изкуствени ароматизанти, нуга, слънчогледови семки. Изкуствените ядки могат да бъдат фъстъци, които са били обезмаслени и преработени с ядка, като пекан, орех или бадем.

Соя

  • Едамаме
  • Мисо
  • Нато
  • сос шою
  • Соя - соя, соев албумин, соя (гранули, извара), соев протеин (концентрат, хидролизиран, изолат)
  • Тамари
  • Темпе
  • Текстуриран растителен протеин
  • Тофу

Понякога соята се среща и в следното: естествен и изкуствен ароматизатор, зеленчуков бульон, зеленчукова дъвка, растително нишесте, лецитин или соев лецитин.

Ядки

  • Бадеми
  • бразилски ядки
  • Капоната
  • Кашу
  • Кестени
  • Филд/лешник
  • Джандуджа
  • Ядки от хикори
  • Ядки макадамия
  • Марципан
  • Нуга
  • Ядково масло
  • Ядково ястие
  • Ядково масло
  • Ядкова паста
  • Ядки парчета
  • Пекани
  • Песто
  • Кедрови ядки/пиньони
  • Шам-фъстъци
  • Орехови ядки

Понякога дървесните ядки се срещат и в следното: мортадела, сос за барбекю, зърнени храни, бисквити и сладолед.

Пшеница

  • Трици
  • Хляб трохи
  • Булгур
  • Екстракт от зърнени култури
  • Кус-кус
  • Ястие от крекери
  • Curum
  • Фарина
  • Брашно - универсални, обогатени, Греъм, сладкиши, мека пшеница, пълнозърнести храни
  • Глутен - жизненоважен глутен
  • Камут
  • Сейтан
  • Грис
  • Правопис
  • Пшеница - трици, зародиши, глутен, малц, нишесте
  • Пълнозърнести плодове

Понякога пшеницата се среща и в следното - естествен и изкуствен ароматизатор, хидролизиран протеин, соев сос, нишесте (желатинизирано, модифицирано, модифицирано хранително нишесте), сурими, растителна дъвка.

Риба

  • Дресинг за салата Цезар
  • Сладководни или соленоводни риби
  • Октопод
  • Калмари
  • Акула
  • Хайвер
  • Вкус на риба/вкус на морски дарове
  • Рибно брашно
  • Рибен дим
  • Рибено масло
  • Запас от риба/морски дарове
  • Рибно брашно
  • Рибен сос - nuoc mam
  • Сърна
  • Сурими
  • сос Уорчестър

Рибите и черупчестите мекоти също понякога се срещат в следното - естествен и изкуствен ароматизатор, изделия, пържени в масло, което също се използва за морски дарове, bouillabaisse, глюкозамин.

Ракообразни Черупчести

  • Barnacle
  • Рак
  • Раци/раци/раци
  • Омар- langouste, langoustine, scampi, bay bugs, tomalley
  • Скариди
  • Скариди

* Лекарите понякога съветват хората с алергия към ракообразни да ракообразни също да избягват мекотели или мекотели. Мекотелите включват, но не се ограничават до: мида, миди, миди, стриди, охлюви/ескарго и миди. Мекотелите не се считат за основни алергени и може да не бъдат напълно разкрити на етикета на продукта

Рибите и черупчестите мекоти също понякога се срещат в следното - естествен и изкуствен ароматизатор, изделия, пържени в масло, което също се използва за морски дарове, булябей, глюкозамин, сурими.