Тази публикация се стреми да насърчи признаването на Апалачия като регион в Северна Америка с най-голямото съхранено разнообразие от храни и да вдъхнови допълнителна документация, възстановяване и използване в общността на тези храни в региона. Той се произвежда от алианса Renewing America’s Food Traditions (RAFT), който обединява хранителни, земеделски, консервационни и кулинарни организации и защитници, за да гарантира, че разнообразните храни и традиции, уникални за Северна Америка, остават живи и динамични.

гари

Тази брошура съдържа есета на някои от най-уважаваните и ценени играчи на брега на Персийския залив в движението на храните, като съоснователят на пазара на фермерите на Crescent City Ричард Маккарти, автор Сара Роахен, музикант Луис Мишот, готвач и фолклорист Poppy Tooker и автор и RAFT основател Гари Пол Набхан. Есетата се появяват с научна документация относно затруднената култура на хранене в Луизиана. Брошурата беше в процес на създаване дълги години, но беше спешно публикувана в отговор на катастрофата на Deepwater Horizon.

Редактиран от Гари Пол Набхан

Книгата описва повече от деветдесет храни в наследство, които са изложени на най-голям риск, като подробно описва тяхната фолклорна история, причините за застрашаването им, усилията за тяхното възстановяване и предлага исторически рецепти, с които да ги насладите, след като бъдат възстановени. Приложението на книгата изброява над 1000 уникални животни, зеленчуци, плодове, риба и дивеч в риск в Северна Америка. За да поръчате книгата, посетете Amazon.

Съставител и редактор на Гари Пол Набхан; въведение от Бен Уотсън

Като част от инициативата на RAFT за 2010 г. „Забравени плодове“, тази брошура описва историята, упадъка, практиките за разсадници и усилията за местно възстановяване, предназначени да върнат най-застрашените наследствени ябълки в овощни градини, дворове, фермерски пазари, ресторанти и кухни в страната в цялата страна.

Тази брошура включва работен списък с редки храни на местно ниво с уникални традиции в пейзажите, водните пътища и култури на Големите езера, както и есета от жителите на Големите езера, които работят за защита и съживяване на тези храни. Каним ви да добавите, измените или „приемете“ (шампионски) храни в този списък - подкрепете онези общности, които остават техните управители и работят за връщането на тези храни към нашите маси. Изпратете всички допълнения и редакции на списъка на [email protected].

Този списък подчертава редките храни на местно ниво, които имат уникални традиции в пейзажите, морските пейзажи и култури на Голяма Нова Англия. Изданието отбелязва кои храни са застрашени, застрашени или функционално изчезнали и приканва жителите на Нова Англия да помогнат за разширяването и преразглеждането на списъка и да работят за връщането на тези храни към нашите таблици.

Тази брошура включва работен списък с редките местни храни в Калифорния и есета от калифорнийци, които работят за защита и съживяване на тези храни и подкрепят техните хранителни общности. Кои храни, които сега се отглеждат или събират в почвите и водите на Калифорния, са сред най-важните за историята на храните в Западното крайбрежие, най-важни за устойчивостта на Калифорния и в момента са изложени на риск да изчезнат от нашите маси?

Крайбрежните дъждовни гори на Salmon Nation (Тихоокеанския северозапад), мускетите, леглата с миди от кал, палариите и речните каньони изглеждат и се чувстват неподобни на други в света. Можете да усетите отличителността на този екорегион, където и да пътувате в него - от Аляска, територията Юкон, Британска Колумбия, Вашингтон, Айдахо, Западна Монтана, Орегон и Северна Калифорния. Но Salmon Nation също има вкус, различен от всяко друго място - от неговите плодове от грозде и грозде Орегон до рака му Dungeness и пушена от елша сьомга ... " За да научите за застрашените храни на наследството на сьомгата и за това как да участвате в тяхното възстановяване, закупете тази книга от Ecotrust.

Този коментиран списък подчертава някои хранителни традиции на нацията бизони (Великите равнини), които биха могли да бъдат възстановени едновременно с възстановяването на свободно отглеждани бизони в големи участъци от късо-тревните равнини и прериите с висока трева. Консорциумът RAFT предлага този предварителен списък, за да насърчи повече сътрудничество между природозащитни биолози, реставрационни еколози, кооперация Intertribal Bison, диви фуражи, ловци, готвачи, преподаватели по хранене и местни активисти на хранителната система.

От потлачи и миди, до морски шантажи и приказки, разказвани в хижи за леден риболов, културното наследство на Америка е изградено не само върху плодородните почви и богатите на минерали планини, но и върху неговите води. Това е мястото, където някои от най-добрите занаятчии в Америка са практикували своите традиции на тъкане на мрежи и капани за кошници, издълбаване на куки от камбала в стил тотем, харпуни, плувки и примамки, изграждане на каменни капани, примамки и саксии за раци или оформяне на канута, каяци, дори и панга.