Чел съм за проекта Северна Карелия. Ето преглед от университета в Минесота:

ядат

История на епидемиологията на сърдечно-съдовите заболявания: Проект Северна Карелия

Северна Карелия е малка провинция в Източна Финландия, селска зона с около 180 000 жители. През 60-те години се съобщава, че Финландия има най-високата смъртност от сърдечни заболявания в индустриализирания свят, а Северна Карелия има най-висок процент във Финландия. И така, през 1972 г. финландските власти, заедно със Световната здравна организация, проведоха общностна интервенция за подобряване на здравето на карелите. Участват училища, супермаркети, здравни служби, местни медии, дори хранителната индустрия. Техните непосредствени цели бяха да намалят пушенето на цигари, кръвното налягане и особено серумния холестерол:

Важен акцент в цялостната програма беше да се намалят популационните нива на серумен холестерол чрез диетични промени поради предполагаемата роля във високите нива на ССЗ във Финландия. Това беше постигнато чрез широкото намаляване на приема на наситени мазнини и съпътстващото увеличаване на консумацията на зеленчуци и полиненаситени мазнини.
...
През първите 10 години на изследване се наблюдава значително нетно намаляване на приема на наситени мазнини с 20% при мъжете и 14% при жените. Тези диетични промени са свързани със значително намаляване на средните нива на общия холестерол при мъжете, живеещи в Северна Карелия, в сравнение с референтната област на Куопио; тези промени обаче не се наблюдават при жените. [През това време процентът на пушене за жени се е увеличил.]

Значителна промяна от пълномаслено към нискомаслено мляко се случи и в двете области, както и намаляване на количеството масло, използвано за хляб. Нетното намаление в Северна Карелия (разлика в промяната в сравнение с референтната област) в приема на наситени мастни киселини от мляко и мазнини, използвани за хляб, е 20% при мъжете и 14% при жените. Това намаление е подобно в различните възрастови, образователни и професионални групи, което предполага, че диетичната намеса е достигнала до цялата общност. Валидността на докладваните диетични промени се потвърждава от паралелни промени в нивата на серумния холестерол.

Така че, те бяха успешни да накарат хората да ядат по-малко наситени мазнини. Това понижава холестерола им. Понижи ли също смъртността? Той направи:

По време на проучването смъртността от ИБС намалява в Северна Карелия със 73% и с 65% в цяла Финландия. При мъжете смъртността от мозъчно-съдови заболявания и рак на белия дроб също намалява при мъжете и жените и повече в Карелия, отколкото Куопио.

Нещо наистина странно се случва в тази страна и мисля, че това е резултат от нашата корпоративна олигархия. (Не си го измислям. Неотдавнашно проучване от Принстън заяви, че „Централният момент, който излиза от нашето изследване, е, че икономическите елити и организираните групи, представляващи бизнес интересите, имат значително независимо въздействие върху правителствената политика на САЩ, докато масовите групи по интереси и средните граждани имат малко или никакво независимо влияние. ") Посланието на общественото здраве за ядене на по-малко наситени мазнини - по-малко месо и млечни продукти - се заменя с послание да се яде Повече ▼ месо и млечни продукти, послание, което е повлияно от Института за млечни продукти, Института за говеждо месо, Центъра за хранене на яйца и Фондация Аткинс.

Трябва да избягаме от използването на термина „наситени мазнини“ и да го заменим с храни, които съдържат наситени мазнини. Трябва да започнем да казваме яжте по-малко масло, сирене, яйца, сметана, говеждо, свинско, агнешко, пилешко, пуешко. „Наситени мазнини“ е термин, избран от комисията по диетични насоки на USDA от 2000 г. като евфемизъм за месо и млечни храни, които доставят по-голямата част от наситените мазнини в нашата диета. Хранителната индустрия не искаше правителството да ни казва да ядем по-малко месо и сирене.