Безопасно е да се каже, че бялото брашно не е най-здравословният вариант. Оттам обаче изборът зависи от вас какво ще го замените.

Разхождайки се из пътеките на хранителния магазин днес ще откриете много повече от просто един вид брашно. От нахут до тапиока и кокос до класическото ви бяло и пшеница, всеки от тях носи титлата „най-добрият“. Но кое наистина е най-здравословното брашно за използване?

наистина

Защо трябва да избягваме бялото брашно

Когато се произвежда бяло брашно, триците и зародишите от цялото зърно се отстраняват. Това може да не звучи много, но това, което остава, се оказва значително по-малко хранително гъсто.

Този процес позволява на бялото брашно по-дълъг срок на годност, но създава продукт, увреждащ нашето здраве.

Тъй като бялото брашно вече не съдържа витамините и минералите, присъстващи в триците и зародиша, те трябва да идват от нашата тъкан. Този процес причинява недостиг на витамини при, в дългосрочен план, влошено здраве.

Освен това продуктите, направени с бяло брашно, са далеч по-малко засищащи, отколкото техните пълнозърнести аналози. Това води до преяждане и в крайна сметка наддаване на тегло и затлъстяване.

Нашите нива на инсулин също бързо се увеличават, когато се консумира бяло брашно. Това явление е свързано и с нарастващите нива на диабет тип 2.

Рафинираните зърна също увеличават риска от сърдечни заболявания, възпаления, лишават червата ни от здрави бактерии и дори могат да увеличат риска от рак.

Сега, когато е ясно, бялото брашно не е най-добрият вариант, какво е?

В момента на пазара има повече алтернативи на брашно от всякога. Макар че такова разнообразие е лукс, търсенето на подходящото брашно за вашите хранителни и кулинарни нужди не е толкова лесно.

  • Пълнозърнест
  • Просто бяло брашно преди обработката, пълнозърнестото брашно съдържа по-големи количества протеини, фибри и витамини от група В.
  • Правопис
  • Може да се използва за печене и е известен със способностите за регулиране на метаболизма, повишената циркулация, понижаването на кръвната захар и намаляването на холестерола.
  • Кафяв ориз
  • Подобна текстура на бялото брашно, но с повече фибри. С високо съдържание на витамини от група В, желязо и манган. Добре за печени продукти.
  • Кокосов орех
  • Богато на фибри и по-добро за храносмилането. Плътен и абсорбира влагата, жилава за печене.
  • Нахут
  • С високо съдържание на фибри, протеини, селен и витамини от група В. Уникален вкус и добър за палачинки и хляб.
  • Бадем
  • Предлага повече протеини, мазнини и витамин Е, отколкото бялото брашно, както и фибрите. Добре за печене.
  • Тапиока
  • Това брашно може да се използва в мусове, желе и сосове вместо бяло брашно. Без глутен, но с ниско съдържание на протеини. Освен това е с ниско съдържание на захар и мазнини.

  • Соя
  • Богато на протеини, витамини от група В и калций, соевото брашно се предлага както в пълномаслени, така и в немазни сортове.
  • Просо
  • С високо съдържание на витамини, минерали и протеини. Без глутен и известен с това, че контролира диабета и намалява възпалението.
  • Киноа
  • Богато на протеини и полезно за кифли, палачинки и хляб. Не държи добре формата
  • Амарант
  • Друго високо протеиново зърно, което също е дом на високи нива на аминокиселини и калций.
  • Arrowroot
  • Може да се използва при печене, печене и пържене. Лесно смилаем и с високо съдържание на калий, желязо и витамини от група В.
  • Теф
  • Богат на витамини от група В и с високо съдържание на калций, желязо, магнезий и други минерали. Teff също е с високо съдържание на протеини.
  • Елда
  • Подобряването на здравето на сърцето и намаляването на кръвната захар са само две от многото предимства на тази „крупа“. Също така съдържа добро количество протеини и аминокиселини. Добър за палачинки и печени изделия.
  • Маниока
  • Предполага се, че от брашна без глутен маниоката най-много прилича на пшеницата. Също така е добър източник на витамин С, тиамин, рибофлавин и ниацин.
  • Овес
  • Просто получено от овесени ядки, овесеното брашно има същите способности за понижаване на холестерола. Освен това има високо съдържание на протеини и здравословни мазнини и ниско съдържание на въглехидрати.
  • Ръж
  • В сравнение с пшеничното, ръженото брашно може да бъде свързано с по-ниско телесно тегло, подобрена чувствителност към инсулин и по-нисък холестерол.
  • Банан
  • Изработено от зелени банани, това брашно може да подобри ефектите на метаболитния синдром, насърчава и оздравява дебелото черво и може да намали нивата на холестерола.
  • Коноп
  • След отстраняване на маслата от коноп може да се направи брашно. Тази алтернатива съдържа големи количества аминокиселини, незаменими мастни киселини, фибри и минерали.

Друго нещо, което трябва да запомните, когато използвате тези брашна, е, че повечето от тях не са суапове за съотношение 1: 1 за бяло брашно. Уверете се, че сте разбрали как да го замените правилно, за да сте сигурни, че ястието ви излиза безупречно!

И така, кое е най-здравословното?

Сега, след като сте били бомбардирани с алтернативи за брашно, вероятно се чудите кое е най-здравословното. Е, всичко зависи от вашите лични нужди и цели.

Безопасно е да се каже, че бялото брашно не е най-здравословният вариант. Оттам обаче изборът зависи от вас какво ще го замените.

Фактори като толерантността към глутен, целите на физиката, нуждите от витамини и дори това, което готвите на първо място, влизат в игра.

Всички тези опции имат своите собствени предимства, така че намерете една, която обичате, и използвайте съответно!