Въпреки че ловният сезон е кратък, това помага. Без ловци - или някакъв друг начин за контрол на популациите - неизбежно ще има повече човешки смъртни случаи от удрянето им по магистралата.
Това е нещо, което много хора по крайбрежията често не осъзнават. Ако живеете в Мичиган или Уисконсин, можете напълно да оцените колко опасно е да шофирате през нощта.
Angelenos се страхуват от пияни шофьори, докато Michiganders се страхуват от елени ... и то по много добра причина; сблъсъците могат да бъдат толкова лоши, колкото челните удари в друго превозно средство.
Застрахователният институт за безопасност на пътищата (IIHS) изчислява, че годишно има 1,5 милиона автомобилни катастрофи с участието на елени. Ако живеете в най-пренаселените щати, шансовете ви да ударите елен могат да са средно 1 на 50 през дадена година. (1)
Помислете за това ... до 70-годишна възраст (шофиране в продължение на 50+ години) е вероятно да сте имали поне една катастрофа с елен.
Докато някои твърдят, че моралът на отстрелването на Бамби е труден, трудно е да се твърди, че ловният сезон прави пътищата по-безопасни в щати като Пенсилвания и Западна Вирджиния.
Но безопасно ли е яденето на еленско месо? За вас или дори за вашето куче?
Преди да ви разкажем лошите неща, нека да дадем кратко описание на добрите неща за вечерята на еленско месо. Хранителните факти за калориите, мазнините, протеините и холестерола са взети от стандартните справочни записи в Националната база данни за хранителните вещества на USDA. (2) (3) (4) (5) (6)
Ползи за здравето от еленско месо
- Северните елени са най-високият източник на храна на CoQ10 с 15,8 mg на 100 g месо, докато елените с бяла опашка съдържат умерени количества.
- Само 157 калории на порция от 3,5 унции, еленското месо има 40% по-малко калории от говеждото месо и 10% по-малко от пилешките гърди.
- Еленското месо има 20% повече протеини от говеждото; 7.4 срещу 6.2 грама за унция.
- Дивото еленско месо има около 50% по-ниско общо съдържание на мазнини от говеждото; 7 срещу 16 грама на 3,5 унции. сервиране.
- Наситените мазнини са с 40% по-ниски.
- Месото от благороден елен в Европа и Азия съдържа 330 mg антиоксидант L карнозин на 100 g порция.
- С изключение на В12, еленското месо има повече от основните витамини тиамин, рибофлавин, ниацин и В6 в сравнение с говеждото месо.
- Без добавени хормони на растежа, както се среща при конвенционално отглежданите говеда.
- Макар и да не е сертифициран, дивият улов ще бъде органично месо.
Хранителна информация
Докато горните данни са от USDA, очевидно хранителните стойности за дадена храна могат да варират в зависимост от източника и качеството.
В случая с дивеч, фактите за „реалния свят“ за храненето изглежда съвпадат с това, което отчита USDA, на базата на тази земна елен за продажба. Хранителните му данни са тествани и докладвани на опаковката.
Къде да купя елен?
Освен месарите и независимите магазини, които желаят да си набавят от местните ловци, има много малко доставчици, които продават в традиционните супермаркети в широк мащаб. Durham Ranch е едно от най-големите с дивечово месо за продажба и можете да намерите тяхната марка в някои магазини за хранителни стоки и кооперации от по-висок клас.
Те използват елени, хранени с трева от семейни ферми в Нова Зеландия, така че те са много сравними с храненето, което бихме очаквали от диви елени, отстреляни в щатите, като Охайо.
Този пакет от еленско месо от Дърам е забелязан в кооперация в Лос Анджелис. Може да го намерите на място като Whole Foods, но не разчитайте на Walmart или Meijer.
Недостатъци спрямо други видове месо
Е месо от еленско червено?
Месото от елени се счита за червено месо и поне в един аспект, свързан със сърдечни заболявания, може да е по-нездравословно от някои други източници.
Както при агнешкото и говеждото, има високи нива на L карнитин, което не бива да се бърка с антиоксиданта L карнозин. Според изследване върху хора, публикувано в научното списание Nature Medicine, съществуват „значителни дозозависими асоциации“ между това колко L-карнитин консумира някой и риска от сърдечни заболявания.
Защо е толкова опасно, защото човешката чревна флора го метаболизира и в процеса създава триметиламин N-оксид (TMAO), който причинява увреждане на артериите. Това може да увеличи риска от инфаркти, инсулти, атеросклероза и застойна сърдечна недостатъчност. (7)
Не може да стане по-червено от това! Снимка от Kueued [GFDL]
Има дивеч с високо съдържание на холестерол?
За съжаление да. С 80 mg на порция от 3,5 унции, това е само малко по-добро от говеждото, което е 89 mg. Пилешките гърди и свинската наденица са и по-ниски, съответно на 64 и 70 mg. Наземната пуйка е 69.
Независимо дали става дума за бяла опашка или северни елени, няма да намерите много меса, които имат холестерол толкова висок, колкото еленското месо.
По отношение на здравето на сърцето и сърдечно-съдовата система, едно опровержение може да бъде, че по-ниското съдържание на наситени мазнини води до по-ниски нива на триглицеридите в кръвта. Въпреки това не са провеждани тестове за проверка на тази теория. Плюс това, триглицеридите са отделен въпрос от високия LDL холестерол.
Съпоставимо ли е съдържанието на минерали?
Говеждото съдържа повече от основните минерали, включително желязо, магнезий, фосфор и цинк. За повечето от тях дивечът има повече от пилешко, пуешко и свинско месо.
Опасността, за която никой не говори
Въпреки хранителните ползи от това, че са по-нискокалорични и с по-ниски наситени мазнини, има страничен ефект от еленското месо, който не носи друго често срещано месо; излагане на олово.
С изключение на други дивечове, които са отстреляни, като дива пуйка и патица, този риск обикновено не е наличен при говеждо, пилешко, свинско, агнешко и закупена в магазина пуйка, тъй като те са убити без оръжие.
Помислете за следния цитат от консенсусно изявление на учените, което включва десетки световноизвестни лидери в техните уважавани области, вариращи от професор по неврология в Харвард до многобройни топ лекари, включително педиатри. (9)
„Оловните боеприпаси вероятно са най-големият, до голяма степен нерегулиран източник на олово, съзнателно изхвърлен в околната среда в САЩ. За разлика от това, други значими източници на олово в околната среда, като оловен бензин, оловна боя и спойка на основата на олово, се признават за вредни и са значително намалени или елиминирани през последните 50 години. "
Страничните ефекти на оловото не са нещо противоречиво. Никой не ги оспорва, както правят климатични промени. Всички са съгласни, че е опасно. Както се съобщава от CDC и се повтаря в това изявление:
"Няма ниво на излагане на олово на деца, за които е известно, че не са вредни ефекти."
Също така не е безопасно за възрастни, тъй като засяга мозъка и централната нервна система, бъбреците, репродуктивните органи, имунната система и кръвната функция (хематологична функция). О, да, и оловото причинява рак.
Дори когато се коригира за разликите в социално-икономическите фактори, многобройни и много десетилетия проучвания потвърждават, че консумацията на олово води до по-нисък коефициент на интелигентност.
Това дори е очевидно много десетилетия след експозицията, както се вижда в проучване, включващо днешните 38-годишни мъже и жени, които са тествали за повишени нива на олово, когато са били на 11 години. (10)
Има спад от 1,61 точки в оценката на IQ за всеки 5 микрограма на децилитър олово, който преди е бил открит в кръвта им.
Така че, въпреки че има полза от лова - намаляване на пренаселеността на елени - има опасност, която води до навлизане в околната среда. Оловото, което прониква във водните оттоци, в крайна сметка може да попадне в общински водоснабдителни и битови кладенци.
Замърсяването на околната среда обаче вероятно би трябвало да бъде най-малкото от нашите притеснения, относително казано. По-голямата опасност представлява дивечовото месо, което ядете.
Както е описано подробно в официалното списание на Алианса за академична вътрешна медицина, до 95% от американските ловци все още използват оловни амуниции. Като се има предвид това, следната констатация има смисъл (11):
„80% от пакетите от месо от диви добити елени съдържат олово и това олово е бионалично.“
Добре, така че замърсяването трябва да е от хора, които не почистват внимателно месото си, нали?
Със сигурност можете да свършите по-добра работа. Тъй като премахвате зоните с оловни снаряди и внимателно изкопавате всички парчета.
Извинете, но не е толкова просто.
Те съобщават, че средно 356 отделни оловни фрагмента се намират в труп на елен, след като е бил отстрелян с пушка с оловни патрони.
Спомняте ли си, че сте избрали 356 отделни парчета от последния елен, който сте застреляли?
Но изчакайте, новините стават още по-лоши ...
Докато „куршумите обикновено освобождават стотици или хиляди фрагменти с различен размер, които могат да бъдат визуализирани с помощта на рентгенови лъчи“, ситуацията става по-объркана, когато измервате най-малките парчета; частиците.
Средно има 27 до 50 милиона частици олово на грам месо. (12)
Микроскопски, което означава, че никога няма да ги видите.
Може да ядете от 3 до 5 милиарда частици олово на 3,5 унции. сервиране на еленско месо.
Като се има предвид мекотата на този метал и как той се фрагментира при удар, това не би трябвало да е изненада за всеки ентусиаст, който разбира как работи. Особено с пушки, тъй като те са умишлено проектирани да пръскат пелетите.
Настрана елени, този проблем се случва с всички диви дивеч. Просто погледнете този рентген на обикновен дървесен гълъб, който е бил застрелян.
Дори можете да видите как в зоните около костите ударите са накарали оловото да се разпадне на още по-малки фрагменти.
Здравословно ли е дивечовото месо?
Основните му предимства са по-нискокалоричните и по-малко наситени мазнини от говеждото. Тъй като 95% от ловците в Америка все още използват куршуми на основата на олово, еленското месо е основен източник на излагане на олово.
Това е особено опасно за деца, малки деца и бебета. Тъй като това е червено месо с високо количество холестерол и L карнитин, и двете от които са свързани със сърдечни заболявания, цялостната среща на елени е нездравословна.
Добър ли е дивечът за кучета? Може би използването на месото като евтина храна за кучета има по-голям смисъл, отколкото да го давате на хората, но това означава, че просто преминавате по пътя към верния Фидо.
За съжаление фактът, че еленското месо е опасно поради оловото, е нещо, което малко ловци искат да приемат. Забиваме глави в пясъка и просто го отричаме.
В гореспоменатото научно списание те цитират разочарованието на лекаря от това:
Често, когато обяснявам на ловците рисковете, свързани с излагането на олово, особено когато разглеждам децата им, отговорът им е: „Ловувам от години и съм добре.“ Моят отговор на тях е „но само си представете колко умен бихте могли да бъдете.“
Докато използвате безоловен изстрел и куршуми се обръщат към слона в стаята, той все още ви оставя източник на месо, който е по-малко здравословен от алтернативите.