Не забравяйте да се консултирате с професионалист (или наистина добър полеви водач), за да идентифицирате положително това растение, преди да опитате това за себе си. Собствениците на този сайт няма да носят отговорност за пропуски в преценката или глупост при работа или консумация на диви растения.
Млечната трева е едно от онези растения, за които имам хубави спомени. Като младо момче обичах да отварям късните летни семенни шушулки, за да усетя копринено мекото вътре и да гледам как вятърът го улавя, както щях да хвърлям един след друг във въздуха. Сигурен съм, че бях проклятието на близкия фермер, тъй като добро количество от семената щеше да кацне на неговите ниви.
В късните си тийнейджърски години и началото на 20-те години, когато бях много практикувал умения за оцеляване в пустинята, често използвах външните влакна на стъблото, за да направя годна корда (все още ми е приятно да правя това) и се научих да използвам семето надолу, но едва когато бях малко по-възрастен, научих колко прекрасно е това растение като дива ядлива храна.
Чрез собствения си опит Самуел научи, че много от книгите за диви храни, които са там, просто папагалират това, което казват другите, а именно, че Milkweed е много горчиво растение, което изисква многократно кипене, за да се отърве. Изглежда, че случаят не е такъв. Успях и да потвърдя това (като опитах млечни суровини в суров вид), че изобщо не е горчиво, но всъщност е леко сладко. Като се има предвид тази нова перспектива, бях развълнувана да науча как да приготвям и ям това растение. Ето как да направите точно това:
Как да разпознаем обикновената млечна трева
Първата стъпка, преди да ядете дива ядлива храна, е да я идентифицирате положително. Тъй като обикновената млечна трева има някои отровни прилики (dogbane и пеперуда), много е важно да се научите да идентифицирате положително това растение, преди да се опитате да го консумирате. Ето някои ключови характеристики, които трябва да търсите, за да идентифицирате положително обикновената млечна трева:
| Листа срещу: Листата растат в противоположни двойки по протежение на дръжката. Обикновено са 4-9 инча (10-23 см) дълги и 2-4 инча (5-10 см) широки. Продълговата или яйцевидна форма с гладки полета. Дебели, месести листа - не сочни. | |
| „Кадифено„ размиване “: Цялото растение е покрито с леко мъх, което му придава меко, кадифено усещане (dogbane, от друга страна, липсва това в цялото растение). | |
| Излъчва латекс при счупване: Ако счупите листата, дръжките или дръжката, тя ще отделя голямо количество бял, млечен латекс. | |
| Вкусът е леко сладък: Ако малък вкус на език разкрие, че растението е горчиво, това не е обикновена млечна трева! | |
Как да ядем обикновена млечна трева
Разнообразие от храни в обикновената млечна трева
Обикновената млечна трева е подобна на говедата, тъй като има толкова разнообразие от различни храни, които да се ядат през различните сезони (с изключение на зимата). Вкусните части на растението са следните:
- Издънки и нови стъбла на растеж
- Млади листа
- Цветни пъпки и цветя
- Незрели семенни шушулки и коприна
На следващата снимка можете да видите повечето от горните храни с изключение на издънките (намерени в края на пролетта, където живея) и коприната (от средата до края на лятото). В следващия раздел ще демонстрирам как ги преработвам във вкусна и здравословна храна.
Как да приготвим обикновена млечна трева
Четирите начина, по които обичам да приготвям обикновена млечна трева, са: варене, пържене и пържене. Ето няколко примера от горните части от млечни водорасли, които наскоро събрах:
Цветни пъпки и цветя
Има два начина, по които обичам да ям цветята (3, ако броим сурови): парно варене и пържени. И за двата препарата ще сваря отново цветята за около 3 минути (не са необходими множество промени):
За половината от купчината ще сложа малко масло и сол върху тях, а другата половина ще ги потопя в тесто с брашно и яйца и ще ги изпържа, за да направя пържоли (те са фантастични с малко мед ):
Цветните пъпки и цветята също са отлични в супите.
Млади листа
Младите листа, открити в горната част на растението, могат да се варят (изисква се само веднъж), но аз предпочитам да ги готвя в малко зехтин. Излизат хрупкави и много вкусни с отличен земен вкус:
Незрели семенни шушулки
Ще искате да съберете незрелите семенни шушулки, когато те са около 1,5 инча или по-малки. Ето снимка на някои 1/2 инчови шушулки върху растение:
Това са отлични варени или пържени. За да заврят, ги гответе във вряща вода за около 5-7 минути:
Издънки и стрък от нов растеж
Тъй като ги събрах през лятото, не можах да демонстрирам новите издънки, които се подготвят. Издънките се появяват в края на пролетта и са отлични, когато се приготвят като аспержи (варете около 20 минути).
Ако обичате вкуса на леторастите, можете да получите подобен вкус през лятото, като откъснете новия растеж (не забравяйте да запазите листата, тъй като те също са отлични) и ги варите за около 10 минути. Ето снимка, на която посочвам това:
Заключение
Млечната трева е често пренебрегвана дива ядлива поради заблудите, които все още съществуват по отношение на това растение. Това определено си заслужава да се научите да прибирате реколтата, тъй като е толкова плодовито и осигурява невероятен източник на храна през по-голямата част от годината.
Ето едно чудесно ядене: Варени цветя с масло и сол, пържени млечни млека с мед, пържени и варени шушулки със семена и пържени млади листа. Запълващо и фантастично, добър апетит!