Свързани статии

Крекерите се предлагат във всякакви форми, размери и вкусове, а съставките, използвани за направата им, са също толкова разнообразни. Но тези съставки определят ефекта, който те ще имат върху кръвната Ви захар. Крекерите няма директно да понижат кръвната Ви захар, но крекерите, направени с пълнозърнести храни, могат да помогнат за стабилизиране на кръвната захар. От друга страна, крекерите, направени от рафинирани зърна, са по-склонни да повишат кръвната захар. Следващият път, когато посегнете към кутия или чанта в пътеката за бисквити, проверете списъка на съставките за най-здравословния избор.

понижават

Рафинирани въглехидрати и кръвна захар

От трите макронутриента - въглехидрати, протеини и мазнини - въглехидратите влияят най-много на кръвната Ви захар. Рафинираните въглехидрати, като тези, които се намират в закуски и печени продукти, имат най-голям ефект върху кръвната захар. Тези прости захари вече се разграждат по време на процеса на рафиниране, така че тялото ни бързо смила и абсорбира захарите, които отиват направо в кръвта и бързо повишават кръвната захар. По този начин, бисквити, направени с бяло брашно, като бисквити със сода, и брашно от бял ориз няма да понижат кръвната Ви захар. Те ще го вдигнат.

Сложни въглехидрати и кръвна захар

Пълнозърнестите храни, от друга страна, и други здравословни източници на въглехидрати като зеленчуци, съдържат фибри, несмилаемата част от растителните храни, която преминава през храносмилателната ви система най-вече непокътната. Фибрите имат стабилен ефект върху кръвната Ви захар, защото забавят храносмилането, така че въглехидратите в храната се разграждат и усвояват по-бавно. Докато пълнозърнестите крекери, като тези, приготвени от кафяв ориз, пълнозърнест пшеница и овес, няма да намалят кръвната Ви захар сами, те ще имат по-малък ефект върху него от крекерите, направени от прости въглехидрати.

Познаване на нето въглехидрати

Ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати или имате диабет, може да броите общо въглехидрати и нетни въглехидрати. Нетните въглехидрати са общият брой въглехидрати в храната минус съдържанието на фибри и захар алкохол. Вие ги изваждате от общите въглехидрати, защото те не влияят на кръвната захар. Общият брой въглехидрати спрямо нетния брой въглехидрати на порция крекери може да ви подскаже какъв ефект ще имат върху кръвната ви захар и дали ще се впишат във вашата дневна доза въглехидрати. Например, една унция солен разтвор има 21 грама въглехидрати, 1 грам фибри и без захарни алкохоли, което означава, че има 20 грама нетни въглехидрати; една унция пълнозърнести крекери има 19 грама въглехидрати, 3 грама фибри и без захарни алкохоли за нетно количество въглехидрати 16. Тъй като има по-малко по отношение на нетните въглехидрати, пълнозърнените крекери ще имат по-малко ефект върху кръвната Ви захар.

Какво да търсите на етикета

Бъдете разумен купувач и знайте какво да търсите на етикета. Пълнозърнестите храни трябва да са на първо място в списъка на съставките, което означава, че основната съставка е стабилизиращо кръвната захар, богато на фибри пълнозърнесто. Потърсете етикет, на който пише „100 процента пълнозърнести храни“. Етикетите с надпис „направени с пълнозърнести храни“ могат да бъдат подвеждащи; те ще съдържат някои пълнозърнести храни, но могат да бъдат направени предимно с рафинирани зърна. Проверете броя на фибрите на порция. Колкото по-висок е броят на фибрите, толкова по-добре. Не забравяйте да погледнете и размера на порцията - дори ако крекерите имат само малко количество нетни въглехидрати на порция, яденето на няколко порции може да означава, че все още ядете много въглехидрати.

  • Вашето ръководство за диета и диабет: Какво влияе върху нивата на кръвната глюкоза?
  • Джой Бауер: Рафинирани зърна: Как храната влияе на здравето
  • Медицински център на Университета в Мериленд: Фибри
  • Аткинс: Какво представляват нетните въглехидрати?
  • Национална база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ: крекери, солени продукти (включва стриди, сода, супа)
  • Национална база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ: крекери, пълнозърнести
  • Уелнес в Бъркли: Как да си купим хляб

Джоди Бравърман е професионален писател и редактор със седалище в Атланта. Учи творческо писане в Американския университет в Париж и получава бакалавърска степен по английски език от Университета в Мериленд. Тя също получи сертификат за личен треньор от NASM и нейното 200-часово удостоверение за йога учители от YogaWorks.