Във всеки списък с най-здравословните зеленчуци, които можете да ядете, листните зеленчуци и особено тъмните листни зеленчуци винаги излизат на върха. Те са хранително плътни, с ниско съдържание на калории и мазнини, пълни с фибри, предпазващи от хронични заболявания и доста дяволски евтини. За съжаление те също могат да бъдат скучни.

зеленчукови

Много хора свързват листни зеленчуци с жалката салата от салата от айсберг, която получавате в ресторант, или с онемелия замразен спанак, който мама е размразявала в микровълновата, когато сте били дете. Може да е трудно да измислите вкусни и интересни начини да включите повече листни зеленчуци в ежедневните си ястия.

Но не е задължително да е така! Надяваме се изброените по-долу 50+ рецепти да ви вдъхновят за възможностите на тези гъвкави зеленчуци; от обилни вегански салати до тестени изделия, такос, бургери и пържени храни, има множество креативни и вкусни начини да добавите повече листни зеленчуци към вашата диета!

Колко листни зеленчуци трябва да ям?

USDA препоръчва да ядете 1 ½ - 2 чаши (1 чаша = 1 чаша варени или 2 чаши сурови) от тъмнозелени зеленчуци на седмица. Лол, кой измисля тези неща? Всеки лекар на растителна основа препоръчва ЕЖЕДНЕВНО, не седмично, консумация на листни зеленчуци.

В „Как да не умреш“ д-р Грегер препоръчва два ежедневни порции от 60 грама сурови зеленчуци или 90 грама варени зеленчуци и д-р Еселстин говори много за значението на листните зеленчуци при обръщане (да, обръщане) на сърдечно заболяване с шест порции листни зеленчуци с размер на юмрук всеки ден.

(Ако нямате сърдечно заболяване, можете да ядете по-малко, но като се има предвид, че 9 от 10 американци дори не отговарят на препоръките на USDA за обща дневна консумация на зеленчуци, почти сигурно трябва да ядете повече листни зеленчуци, отколкото сега !)

Разделих рецептите по-долу на следните категории:

  • рукола/ракета
  • Швейцарска манголд
  • кейл
  • спанак
  • цвекло зеленчуци
  • зелени зеленчуци
  • bok choy
  • марули
  • микрозелени

Красотата на листните зеленчуци обаче е, че те често са взаимозаменяеми в рецептите. Не харесвате кейл? Суб в спанак или швейцарска манголд. Купихте ли ряпа или репички? Използвайте и зелените!

Затова разгледайте рецептите по-долу и ги оставете да ви вдъхновят да проявите креативност с дневната си доза листни зеленчуци!